酸甜好吃又簡單的洛神花蜜餞

小時候的夏天，媽媽會洛神花茶跟綠豆湯二個輪着煮，所以洛神花是我從小就很愛的一味，不過在臺灣時只看過幹洛神花，新鮮的沒看過，還是來上海以後才見過的。
雖然很討厭處理新鮮洛神花(個人覺得超級麻煩)，可是又很愛那酸甜的滋味，尤其是洛神花本身的酸並不過分，對我這個有點怕酸的人來說太合適了。
我這個方法是意外試出來，屬於歪打正着型的食譜-_-||

用料  

酸甜好吃又簡單的洛神花蜜餞的做法  

1. 把新鮮洛神花洗淨盡量瀝去水分

2. 沿着底部用刀劃一圈

3. 豎着劃一刀，就可以把裏面的籽跟外面的花萼分開。

4. 處理好去籽的洛神花再次沖水洗淨瀝乾，爲了後面裝瓶方便，可以把花萼一瓣一瓣分開。

5. 把處理好的花萼、檸檬汁、白砂糖放入鍋子裏，然後放入冰箱冷藏48小時，有空的話每四個小時拿出來攪拌一下，沒空的話至少過24小時後要攪拌一次。

6. 待糖全部融化成液體後，整鍋取出退冰(大約半小時)，再大火煮滾，邊煮邊去除浮沫，大火煮滾後再轉小火煮十分鐘就可以關火放涼。

7. 整鍋涼透以後，再放回冰箱冷藏二天，再拿出來退冰，大火煮滾後轉小火再煮10～30分鐘收汁(這部分是看心情，十分鐘差不多了)，趁熱裝罐，涼透以後再放冰箱冷藏儲存。

小貼士

1.剩餘的糖汁可以一起放在罐子裏儲存，也可以直接濾起來，兌水就成了洛神花茶了！