荔枝咕咾蝦

妃子笑上市，豈能錯過。改良了傳統的菠蘿咕咾肉，取而代之的是高蛋白的蝦仁，夏季吃，女孩子也不會發胖。

用料  

荔枝咕咾蝦的做法  

1. 鮮蝦去皮去蝦線，我買的有點大了，可以根據需求調整。料酒醃製半小時。
   同時準備醬汁：
   李錦記番茄沙司兩勺，醋一勺，糖一勺，一小撮鹽，辦碗清水，攪勻待用。

2. 荔枝去核

3. 彩椒切塊

4. 蛋清中加入澱粉，一小撮鹽，將醃過的蝦仁瀝乾水分，放入蛋清中攪勻。以有流動性且漿汁夠濃厚爲準增減澱粉量。

5. 鍋中加入橄欖油，大火熱鍋後轉中火將蝦仁煎至8分熟。

6. 另起鍋翻炒彩椒至斷生。

7. 加入蝦仁，加入醬汁（我忘了拍照……）大火翻炒幾分鐘後勾芡收汁出鍋。喜歡吃多汁的可以增加澱粉汁的量，切忌芡汁太過濃厚。

小貼士

1.鮮蝦去頭後冷凍待用，因爲蝦頭很鮮，日後可以榨炸油或者熬海鮮湯用。
2.荔枝去核可以從底部劃開將核取出，可儘量保留完整荔枝。
3.番茄沙司，我用的李錦記，各人可根據自己口味調整沙司的用量。
4.爲了不搶走蝦仁的鮮味，切忌使用花生油或者類似有濃重香味的食用油。