天氣熱沒胃口？來試試開胃上手菜【魚香肉絲】

魚香肉絲除了幾個特定的蔬菜，其餘菜沒有規定，因爲季節不同，我用了時下容易獲得的蔬菜，最緊要的是調汁和做出適合自己和家人口味的菜，切勿執着。

用料  

天氣熱沒胃口？來試試開胃上手菜【魚香肉絲】的做法  

1. 黑木耳泡發，豬肉蔬菜洗淨，豬肉切掉肉皮。有筍或者萵筍的也可以準備

2. 切成絲，長一點，越細越好，一勺料酒一勺胡椒粉兩勺澱粉少許鹽，抓勻，醃製10分鐘以上

3. 各種蔬菜切絲，蒜頭薑片切顆粒

4. 裝盤待用。調汁:上述分量香醋+白糖+蠔油+生抽+老抽，加兩勺澱粉，攪拌均勻

5. 鍋內放少許油，冷油下肉絲，劃散，油溫上來後翻炒，變色後撈出待用

6. 鍋內重新放油，下胡蘿蔔翻炒變嫩，撥到一邊，下蒜末和薑末爆香，下郫縣豆瓣醬炒香，下木耳跟胡蘿蔔一起翻炒均勻，最後下大蒜

7. 倒入填好的汁，邊攪拌（把底下沉澱的澱粉攪拌均勻）邊倒，沿着鍋邊轉圈倒，繼續翻炒

8. 大火收汁，不要收得太乾，留一些口感上會更佳。裝盤，撒上蔥花即可