孜然魚腩

蕭蕭梧葉送寒聲，

天氣驟然轉涼了，

也不想再去觸碰那些冰冰涼的吃食。

開始更多地對豐腴的味道產生了渴望。

自古就有“貼秋膘”的傳統，

羊肉、火鍋、烤肉，

似乎油脂能讓身體充滿能量，

卻抵抗整個冬天的冰冷。
小小的一根竹籤，

卻串起了萬般風情。

嫵媚的牛肉，

倔強的脆骨，

妖嬈的韭菜，

再配以一杯冰啤，

承載了多少個涼風習習的夏夜。

雖已寒涼，

可依舊貪戀那股天然香料的氣息，

窩在家中，

用烤箱烤上幾串，

配以一杯熱茶，

美美的下午小吃食。

魚腩是魚身上最肥美的地方，

是不少人的心頭大好。

生平最討厭一起吃飯的其中一種人，

便是一上魚就將魚肚腩挑食光的人，

絲毫不顧及其他人的感受。

卻也有些無可奈何，

魚腩雖是絕頂美味，

卻從不給人“曲高和寡”的距離感，

宜取材宜烹飪。

將魚腩先炸後烤，

既能更好地定型，

也使皮脆肉嫩。

用料  

孜然魚腩的做法  

1. 將魚腩切成2cm見方的塊，加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、澱粉拌勻碼味10分鐘。

2. 將紅椒、洋蔥切成塊，大蔥白切成段。

3. 鍋置火上，將油燒至六成熱，放入魚塊炸定型。

4. 將魚肉和蔬菜按順序串在竹籤上。

5. 將魚串刷上香油，撒上鹽，放入預熱180°C的烤箱中烤至6成熟，撒上孜然粉、花椒粉、辣椒麪、白芝麻、蒜末再烤5分鐘取出，撒上蔥花即可。