孜然炸蘑菇

蘑菇可以是平菇，杏鮑菇，一切你喜歡的菇類。我今用了杏鮑菇

用料  

孜然炸蘑菇的做法  

1. 杏鮑菇切條，可以焯水，也可以不焯水，我今天焯水了，三五分鐘，蘑菇軟了就可以

2. 撈出來攥幹水分，撒上鹽調味，我撒了一點白胡椒粉，沒有可以不放

3. 打一個全蛋，戴手套抓均勻

4. 基本就是這個狀態

5. 撒土豆澱粉，很多人掛糊愛用玉米澱粉，其實炸制食品如果想酥脆起皮還是用土豆澱粉更專業，玉米澱粉適合勾芡，炸制不愛蓬鬆

6. 油溫五成熱下蘑菇，進鍋就漂起來，中火炸制，一根一根下，不會結塊

7. 第一遍蘑菇炸的剛剛出淺黃色撈出，再復炸第二遍，幾十秒，不要炸的太乾。

8. 撈出來可以直接撒孜然，想孜然味更濃郁可以入鍋翻炒一下，邊撒孜然邊炒，翻幾下出鍋，很好吃的。

小貼士

鹽不要放多，因爲炸制食品特別能突出鹹味