家庭版叉燒-老劉菜譜

幫我家老公記錄下來每一道家常菜，給準備出生的寶寶準備家的味道。希望寶寶以後能夠嚐遍所有的爸爸做的菜，嘻嘻。

這個菜譜是我們家做叉燒的做法，跟很多叉燒的做法很不一樣，很多叉燒是需要用叉燒醬醃製24小時以上的，我們平常很少主動提前準備，所以就有了這個叉燒的做法。

我們先準備一下食材吧！食材真的超級簡單，所以對於新手也很友好！

用料  

家庭版叉燒-老劉菜譜的做法  

1. 我們家用的是鐵鍋，先開火把鍋燒熱，不用加油，因爲梅花肉肥的部分稍後會自己出油的，出油後肥肉的口感就會很彈牙。
   調小火，先把梅花肉的兩面煎一下，煎到有點焦黃就行。在煎的過程中會慢慢把梅花肉肥部分會慢慢出油，這時候加幾塊薑片。
   

2. 兩面煎得差不多的時候就可以加醬油了，適量的醬油就可以，主要是用來上色。
   這時候，調大火，兩面翻炒一下就可以了。

3. 大火兩面翻炒幾下上色後就加水沒過梅花肉就好啦！然後加入1/3的黃片糖（不可以用其他糖代替），蓋鍋蓋燜10分鐘左右，此時仍然是大火。
   

4. 如果第一次做這道菜可以不蓋鍋蓋，因爲要隨時留意醬汁的收汁情況。加了黃片糖是很容易就燒焦的，沒把握的話開蓋觀察就是最好的方法。
   看到醬汁濃稠之後就可以用鐵勺這樣澆淋，直至醬汁更加濃稠。

5. 收汁至這個狀態就關火，準備刀具切片。

6. 淋上剛纔的醬汁就搞定啦！
   
   配白米飯真的超讚的，醬汁有點甜甜點，然後叉燒入口是彈牙的。現在孕期的我不能多吃，只能每個月吃一次，但是真的好好吃呀！
   
   希望大家也可以在家吃出愛的味道喲！
   

小貼士

其實選購梅花肉或者五花肉都可以的，只是個人認爲用梅花肉的話，肥肉部分的口感比較紮實，就是比較彈牙有嚼勁，會更香。如果買到上好的土豬五花肉也是做出這種口感的。叉燒的精髓一定是半肥瘦，就是帶點肥，完全是瘦肉是不好吃的。所以，減肥的姐妹可以忽略這道菜了哈哈哈。