水煮八大蛸（八爪魚）

用料  

水煮八大蛸（八爪魚）的做法  

1. 鍋中加入清水和鹽，水開後加入八爪魚🐙

2. 八爪魚入鍋水開後再加入約200ml的涼水，蓋上鍋蓋，繼續燒開。燒開後再加入200ml的涼水，繼續燒開，燒開後八爪魚就可以出鍋了。

3. 出鍋後的八爪魚先別急着吃，將他們放入了涼水中（冰水最好）冰鎮一個小時，口感會更脆。

4. 最後配上喜歡的蘸汁，我們當地習慣剁點薑末加一點醋蘸食，或者配上芥末醬油也不錯

小貼士

八爪魚入鍋的時候要注意捏住八爪魚的頭，先把八爪魚的腿放入鍋中，在慢慢將整個八爪魚放入鍋中。          煮八爪魚必須要多加鹽，這樣水煮後表皮完整，不會皺皮。