蝦醬地瓜葉

蝦醬炒地瓜葉是我們海南人比較喜歡的一道菜，非常香而且很好吃！

用料  

蝦醬地瓜葉的做法  

1. 地瓜葉摺好洗淨，瀝乾水

2. 準備好蒜頭，拍碎成蒜末

3. 熱鍋，鍋起白煙就可以倒入適量油了。

4. 油熱可以先放蒜末煸一會再倒入適量蝦醬，把蝦醬劃散開。

5. 倒入地瓜葉，放點水沿着鍋邊上淋一下，蓋上鍋蓋燜2分鐘

6. 開蓋大火翻炒，調味不夠鹹可以繼續放蝦醬，放入適當味精翻炒2分鐘

7. 裝盤上菜

小貼士

1，蝦醬是鹹的，我比較喜歡純放蝦醬不放鹽2，放水蓋上蓋子燜是爲了讓蒸汽把地瓜葉蒸散3，翻炒地瓜葉必須全程大火