黑森林蛋糕絕對算得上是蛋糕界的扛把子之一!因爲它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香以及巧克力的苦,可以說禁得起各種口味的挑剔。德國政府甚至規定了一個黑森林蛋糕需要至少含有多少櫻桃汁。好吧,做不出極度正宗的黑森林,但像不像三分樣,盡力模仿做到吧。
黑森林蛋糕需要用到酒漬黑櫻桃和櫻桃酒,之前買過櫻桃酒,可能不是頂級的,感覺味道也一般,乾脆自己泡。好不好的,至少不是勾兌的。
用料
車釐子(去核) | 400克 |
白砂糖 | 120克 |
朗姆酒 | 60克 |
梅森杯 | 750ml |
酒漬黑櫻桃(車釐子)-黑森林用的做法
按配方稱量出所有食材
車釐子用小刀對開去核
一層車釐子一層白砂糖碼放到梅森杯裏(同時做了兩罐,一大一小,大的沒拍這個步驟的圖,但食材比例是一樣的)
將酒倒入,蓋蓋兒密封,放冰箱冷藏至少一天以。期間可以搖晃均勻,不搖也沒事,三天以上白砂糖基本充分溶解在酒裏。酒可以適當多放一些,但不要過量。
浸漬以上即可做蛋糕使用,車釐子放黑森林蛋糕夾層,酒液刷在蛋糕坯上
拿來直接吃也是很好的