簡易版酸菜魚

封控的上海，兩個月來第一次買到活魚，今天做了一魚兩吃。晚餐來個酸菜魚。

用料  

簡易版酸菜魚的做法  

1. 酸菜魚料包大同小異，可以根據自己的愛好選擇，這款的辣度我還是能接受的，沒有過多的野山椒。

2. 魚片在醃製前，先要清水浸泡洗去粘液，這樣能讓魚片Q彈。洗淨撈出用廚房紙吸去多餘水分，方便入味。

3. 切好了的魚片加入酸菜魚料包裏醃魚料醃製10分鐘左右，剩下的魚骨，切成小塊，熱鍋加油煸香，放入冷水燒開。

4. 大火將魚湯煮白，盛出備用。

5. 鍋裏放油，蔥薑蒜煸香。

6. 加入酸菜炒香

7. 去除魚骨，倒入魚湯。

8. 放入配菜，我選了金針菇，娃娃菜和嫩豆腐，根據口味可以加點鹽。大火煮開5-6分鐘。

9. 將配菜撈出放入盆中

10. 鍋裏剩下湯汁用來煮魚片

11. 煮魚片的同時加入調料包2，這個料包主要是姜蒜等辛香料，讓魚肉更入味。魚片煮制不易過久，基本控制在3分鐘左右，全程大火。

12. 灑上蔥花，倒入盆中

13. 灑上芝麻，也可以淋上熱油，香氣四溢。