簡單容易上手版—酸菜魚

今天想吃酸菜魚🐟，就靈機一動研究起來，這就給大家介紹這道簡單又容易上手的——酸菜魚。
建議魚買少刺的，最好是讓賣魚商幫忙殺好魚，切好魚片，讓魚片和魚骨魚頭分開裝，畢竟人家是專業的，也方便我們直接煮。😄

用料  

簡單容易上手版—酸菜魚的做法  

1. 把魚片洗淨，放一大勺料酒、一小勺鹽、一勺白胡椒粉、一個蛋清，怕腥味的話蛋清可以不加。醃製20分鐘。

2. 把魚骨和魚頭洗淨，倒入一大勺料酒、一勺白胡椒粉、一勺鹽，醃製20分鐘。

3. 鍋里加油加熱，倒入醃好的魚骨和魚頭，翻炒至小焦。

4. 切好蒜末、薑末、酸菜。

5. 油鍋加熱，倒入蒜末和薑末，翻炒至變色。

6. 倒入酸菜翻炒幾下。

7. 倒入泡椒，連泡椒水也倒進去，翻炒幾下。

8. 加清水，倒入魚骨和魚頭，加入3大勺料酒，小半勺鹽和小半勺雞精或者味精。先大火煮沸，再用小火慢煮15分鐘。

9. 撈起魚骨和魚頭，以及酸菜泡椒，只剩湯之後，倒入醃好的魚片，大火煮沸到魚片變白。再一起倒入酸菜魚的盆裏。

10. 按照個人吃辣程度，放入切好的幹辣椒和花椒籽，用小火慢炒。

11. 直接將辣椒油澆在魚片上，就完成啦，超級美味！

小貼士

1⃣買魚可以讓賣魚商給推薦魚刺比較少的魚，順便也讓賣魚商切好魚片和魚骨魚頭分開裝。
2⃣酸菜和泡椒可以買一小包的，直接加。
3⃣蛋清可以不加。