滷肉飯

用料  

滷肉飯的做法  

1. 五花肉過水

2. 冷鍋加油，25克冰糖，中火等冰糖融化，融化後小火加深冰糖顏色

3. 中火倒入五花肉、紅蔥頭，炒出香味後加醬油和剩下的25克冰糖

4. 加料酒到五花肉的一半高度後加熱水沒過五花肉，加入五香粉，紅蔥醬。 中/大火燒5分鐘使料酒蒸發，轉小火煮2小時

5. 小火時確保五花肉完全沒入水中，一小時後加入雞蛋

6. 出鍋前加紅蔥酥增加香味

7. 關火後靜置兩分鐘，等待油浮上來後將上層多餘油脂撈起