花蛤兩相宜
突發奇想想吃花蛤，在媽媽的指導下做了一道不湯不菜的炒花蛤。簡單來說就是花蛤少加水變清炒花蛤，多加水就變快手花蛤湯啦～嘻嘻吃的太快，圖片偷微博上的～
用料
| 花蛤／文蛤 | |
| 薑末 | |
| 蒜末 |
花蛤兩相宜的做法
處理花蛤，據說在水裏加香油和鹽比較快吐泥沙。不過現在基本上可以直接買到已經乾淨的貝殼了。所以第一個準備步驟看個人啦
熱鍋熱油，放入大量的薑末蒜末爆香，建議多放油，鍋一定要夠熱
炒大約五分鐘，有點耐心，因爲文蛤的話殼比較厚比較難以開口。炒到大半微微開頭就開始加水。加水分兩種情況，想吃花蛤的放大概兩碗水，煮到開口就足夠了；想喝湯呢就加水到漫過花蛤，煮到沸騰。
嚐嚐鹽味，一般來說不放鹽就夠鹹了，如果覺得太煩可以適當放點鹽。如果有喜歡吃辣的小夥伴可以在開口的時候加點辣椒油快炒一下
