檸香胭脂藕
用料
| 藕 | |
| 紫甘藍 | |
| 檸檬 | |
| 蜂蜜 |
檸香胭脂藕的做法
藕去皮切成薄片，放入沸水中焯1分鐘後撈出，過一遍涼水
紫甘藍葉子洗淨，撕成小朵，加入適量涼開水放入攪拌機攪打成甘藍汁
用乾淨的紗布將甘藍汁過濾出來
將檸檬切開，去掉籽，將檸檬汁擠入甘藍汁中
擠入大約1/3個檸檬的汁後，甘藍汁就會變成粉紅色了，再調入一些蜂蜜調勻
將之前焯好的藕片放入甘藍汁中，浸泡2個小時以上，至藕片顏色變爲粉紅色即可，浸泡時間越長，顏色會越深
小貼士
1、用新鮮檸檬汁，做好的藕片中會有檸檬的清香。如果沒有檸檬，就用白醋，一小勺即可。味道稍遜於用檸檬汁的
2、蜂蜜的量不要太多，一是味道不宜過甜，二是蜂蜜中含有少量的礦物質，過多會影響花青素的顏色，使成品的顏色變暗
3、同樣的方法，還可以用來浸泡白蘿蔔片、冬瓜等淺色食物
