掛綠妃子笑

“——騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”讚的是嶺南佳果荔枝的美味。三年前在朋友家吃過這道菜，一直回味無窮。今天自己照着小苑子的菜譜書小試牛刀一回。
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用料  

掛綠妃子笑的做法  

1. 材料大集合，杞子泡軟，裝飾用的。

2. 蝦剁成末，加入鹽，雞粉和澱粉打成蝦胖。（我剁得不夠細，大家別學我哈。）

3. 將荔枝去皮，用刀尖剔鬆蒂部，小心除核。

4. 釀入蝦膠，嵌入杞子做裝飾。水開用大火蒸約五分鐘。

5. 將菠菜汁加入少許鹽和生粉，勾薄芡澆在荔枝上即可。

小貼士

不用淋上菠菜汁也很好吃，淋上是好看點咯。