掛霜丸子

用料  

掛霜丸子的做法  

1. 雞蛋

2. 豬肉膘選自豬脊背和豬屁股上的肥肉，將肉剁細粒後，加兩個雞蛋，加麪粉，麪粉和肉1/1，然後加少許水，將肉粒和成肉團，肉團最後顏色稍微發白。也可將水和麪粉調成糊，在加入肉粒和成肉團。

3. 麪粉

4. 肉和麪粉和成團

5. 油溫4成，將肉團擠成小丸子，放入油鍋中炸，要改小火，慢慢炸。使丸子中的油出來，待丸子炸至發硬撈出備用。

6. 油倒掉刷淨，加一兩水，（大約半勺水），再加2-3兩糖，熬化，要常拉鍋，以防糖焦糊，待糖熬至水分蒸發併發出沙沙聲，將丸子倒入，翻鍋，待丸子冷卻，糖漿形成糖霜沾在丸子上即可。