唐山菜——炸餎餷圈

餎餷又稱咯扎，一種河北唐山的漢族麪食小吃，用豆麪做成餅形，切成塊，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。是百姓逢年過節，婚喪喜慶，迎來送往的必備之物。在當地，甚至還有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的說法。

用料  

唐山菜——炸餎餷圈的做法  

1. 肉餡加入蔥薑末、醬油、白胡椒粉、鹽、澱粉、雞蛋、香油攪拌均勻

2. 將大餎餷平鋪在面板上，一切兩半，然後攪拌好的肉餡放在上面，四周抹上稀釋好的麪粉粘合一下，然後將肉餡捲起來。

3. 將鍋內放入植物油，把鉻渣卷切成3-4釐米的小段大火將油燒熱後放入肉卷後關小火炸到表面金黃即可出鍋了。

4. 因爲過年，所以做得比較多，所以炸的時間不宜過長，便於以後吃的時候再炸不至於炸糊，凍在冰箱裏，隨吃隨取（因爲較多，所以整根炸，不用切成小段，等吃的時候再用半成品切成小段炸）