四川婆婆泡椒鳳爪

婆婆（老公媽媽）是重慶人，做飯十里八鄉都非常有名，有很多自己總結的獨家小竅門。今天介紹婆婆祕製的泡椒鳳爪，這道菜也是重慶宴客必吃的一道經典菜色！

用料  

四川婆婆泡椒鳳爪的做法  

1. 將鳳爪放入涼水中浸泡半小時，清洗乾淨，剪去指甲，每個鳳爪切兩半。

2. 放入冷水上鍋煮。開鍋過程中倒入料酒，加鹽。煮15分鐘即可。想吃軟點的可以煮20分鐘。然後盛出過兩遍涼水。

3. 薑切片、蒜拍碎，洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、彩椒切絲放入盆中，倒入半瓶小米椒、半瓶白醋，青檸切片，想要做出最正宗口味的泡椒鳳爪，少不了泡菜罈子裏的酸鹽水，沒有也不要緊！青檸、白醋和小米椒瓶子裏的水也可代替。冰糖根據自己的口味來放。

4. 攪拌均勻放入冰箱，吃的時候用乾淨餐具盛，最好5天內吃完。