川味泡椒爪
高中時候心心念唸的就是去菜市場買美味的泡椒爪,哇,一到週六跑的飛快。現在6年過去了,遠離家鄉無法再品嚐菜市場的美味,今天突然興致一來就想做做美味的雞爪,期待明天的美味。
用料
雞爪 | 10只 |
胡蘿蔔 | 兩根 |
泡椒 | 小米辣6個,山椒25個 |
芹菜 | 適量 |
花椒 | 適量 |
白醋 | 適量 |
八角 | 一個 |
草果 | 一個 |
檸檬汁 | 小檸檬半個擠汁 |
姜 | 4片 |
幹海椒 | 5個 |
鹽 | 適量 |
川味泡椒爪的做法
一、雞爪洗一下煮五分鐘,不要煮太久,軟了沒有嚼勁。
二、洗乾淨芹菜,胡蘿蔔及姜。芹菜切段,胡蘿蔔切絲,薑切片。
三、雞腳煮開後冷卻洗乾淨切段,一個雞腳切兩至三段。
四、取一個大碗首先放入切好的雞腳,再次加入芹菜,胡蘿蔔及薑片,小米辣,花椒,八角,草果,山椒半瓶,幹海椒,放入涼白開至淹沒雞腳,半個檸檬汁,適量鹽,攪拌後嘗鹽合適後冷藏一天即吃。
小貼士
雞腳不要煮太久