川味泡菜

今兒看了紀錄片，突然特別想吃泡菜啊～什麼操作？

用料  

川味泡菜的做法  

1. 煮泡菜湯：花椒、八角、幹辣椒、香葉、小茴香、桂皮、食鹽等加一大鍋水煮熟，煮20分鐘後關火

2. 放涼備用

3. 所有蔬菜洗淨，晾乾
   切記完全不可以有水，否則泡菜會壞

4. 把所有晾乾的蔬菜切段、切塊後，塞進大缸裏，或者大的玻璃容器裏，然後把晾涼的泡菜湯倒進容器裏

5. 如果喜歡酸一點，可以加一點白醋和高度白酒

6. 加蓋密封

7. 放進冰箱醃製3-5天即可！

小貼士

其實很多蔬菜都可以做泡菜，比方說包菜、花菜、紫甘藍