四川泡菜3

用料  

四川泡菜3的做法  

1. 製作食材
   長豆角，綠尖椒，紅尖椒，櫻桃羅卜，白蘿蔔，黃瓜，捲心菜。主要配料：泡菜鹽(50g) 冰糖一塊，幹辣椒，生薑4片，八角4顆，香葉，高度白酒50毫升，
   (胡椒粒，花椒粒，芫荽籽，草果)如果沒有隻放20顆花椒也行。(提香味的)
   製作工具
   一個1500毫升的無油廣口玻璃瓶，一個無油的不鏽鋼小鍋。
   製作流程
   (1)先將所有食材泡水，洗淨，自然晾乾。然後將部分切成片狀備用。
   (2)往乾淨無油的小鍋中用量杯倒入1000毫升水。
   (3)在水中倒入50克泡菜鹽，(淡一些沒關係，之後還能加鹽，儘量不要太鹹)
   (4)將水燒開後，徹底晾涼。
   (5)將放涼後的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太滿，然後將所有配料倒入。
   (6)將晾乾的蔬菜依照上圖的順序放入瓶中，先放豆角，櫻桃羅卜，兩種辣椒。
   (7)最後將白羅卜，黃瓜，捲心菜放在上面。(黃瓜切片，白菜用手撕成片)
   (8)發現一個小小失誤：所有小顆的配料都浮在上面，撈起來不方便，最後還是決定裝入無紡布小藥包裏。
   (9)放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡滿，然後蓋上蓋子。
   (10)這種玻璃瓶密封性能非常好，不用像老罈子那樣需要在水槽換水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆。