泡飯的本質是泡不是煮

看過很多泡飯的教程，好多是煮的，小時候媽媽做的也是煮的，其實，泡纔是泡飯的最佳手法，料、湯、飯，各香其香，各鮮其鮮，各美其美，美美與共，和而不同，無上境界也者。

用料  

泡飯的本質是泡不是煮的做法  

1. 各種料備用。

2. 東北珠珍米蒸好，備用。

3. 蝦頭殼油爆香煮湯，隔渣取湯備用。

4. 依次煮料，先鍋先炒冬瓜胡蘿蔔。

5. 下湯煮三分鐘後下菜粒，糖酒鹽胡椒粉雞精調味。

6. 然後下蝦肉與小象拔蚌等海鮮，稍煮一下，不用沸騰。關火。降溫到65度，撈在白飯的上面。

7. 成品

8. 成品