不是很甜不加泡打粉的紅棗糕

我是烘焙新手，家裏有好多紅棗，都是媽媽給我寄來的，據說是媽媽的鄰居種的無公害紅棗，雖不是鮮棗，但是還有一些溼，想把紅棗儘快消耗掉，所以做了這個棗糕。這個紅棗糕做法類似於戚風的做法。我也看過別人紅棗糕的做法，大多都要加泡打粉和小蘇打，還有要熬煮紅棗去皮什麼，我個人不喜歡泡打粉，所以沒加，成品發泡的也很好。我的紅棗不是那種幹棗，所以洗淨切塊加牛奶打碎直接用的，再說紅棗皮應該很有營養，去了好可惜（爲自己懶得煮紅棗找的藉口也很清新）。嘻嘻。

用料  

不是很甜不加泡打粉的紅棗糕的做法  

1. 紅棗去核切好，加入195克純牛奶，放入料理機打碎。

2. 加入4個蛋黃，植物油，（不要用味道太大的就可以，我家裏沒有玉米油，用的葵花籽油也是可以的，）紅糖20克攪拌均勻，篩入低筋粉170克，不要用力攪拌，呈"之"字形輕輕攪拌，拌勻就行。因爲我今天手殘，分離蛋清和蛋黃時手抖，蛋清裏有點蛋黃液，怕消泡，所以加入了2克小蘇打。如果蛋清打發的很好，可以不用加小蘇打。

3. 將打發好的蛋清分三次加入麪糊中，不要用力攪拌，1是防止消泡，2是防止麪糊起筋，拌拌勻後倒入模具。

4. 撒上芝麻，我下次長試試加入核桃，像巴哈力那種做法，應該也會好吃。

5. 上下火180度約40分鐘，用牙籤插入麪糊中，牙籤是乾的說明已經成熟，可以出鍋啦。

6. 這是最後的成品。比較暄軟，也發起來了，口感不是很甜。我看別人的配方紅糖量是50克甚至更多，因爲紅棗本身就很甜，我減了30克。白糖是放入蛋清起打發作用的，我只用了10克，應該不能再減少了。

小貼士

1，會做戚風做這個棗糕應該很容易。我個人習慣是先把麪糊都準備好，再打發蛋清，我試過分幾次加入白砂糖，也試過一次性加入白糖，最後都可以打發。打蛋清的盆要無水無油。2，如果蛋清打發的好，我個人認爲不用加小蘇打。