不加糖，不加泡打粉的紅棗開花饅頭

鄰居送的新疆大灰棗，很大一顆，單吃吃不完，做成饅頭吧。
灰棗單吃都很甜了，就沒有加糖。

用料  

不加糖，不加泡打粉的紅棗開花饅頭的做法  

1. 1.將紅棗蒸熟，我用的煮蛋器，好方便。不用加水，直接放在碗裏蒸。
   2.蒸幾分鐘就可以了。去核。當然也可以先去核再蒸熟。或者直接用去核的紅棗都可以。隨便你，自己想怎麼做就怎麼做。
   3.放入料理機，加點溫水，大概幾十克吧。我加了兩次熱水。攪打均勻。如果攪打不動，再稍微加點水。
   最後得到很濃稠的棗泥192克。
   （剩下的掛壁的棗泥，我又衝了點熱水，喝掉了，“洗鍋水”也很好喝😁）

2. 盆中放酵母，倒入溫熱的棗泥，幫助酵母活化。再依次加入麪粉，植物油，攪拌均勻即可。
   現在天氣暖和了，室溫發酵即可。

3. 戳洞檢查不回縮不塌陷就是發酵好了，撕開就是圖上這樣子。（用的南瓜饅頭的圖）
   揉麪排氣。一定要排好氣，水光肌就靠這個。切一塊下來檢查，切面無孔洞，就是揉好了。

4. 做大饅頭，每個劑子單獨揉一揉。
   做刀切饅頭就比較方便。也可以包餡。自己想怎麼做就怎麼做。
   做好了靜置二發一會兒。

5. 邊角料搓一起留着當老面。
   我習慣開水上鍋，蒸15分鐘就好了。馬上揭鍋蓋，可以享用了。

6. 上鍋的時候，劃一刀，就能開花了

7. 趁熱享用吧😁

小貼士

1.棗子可以不蒸，直接加水打成泥也行。有破壁機當然打出來也是熱的。看你怎麼方便怎麼做。
2.棗泥的粘稠度按照自己喜好，加少量水調節即可。如果粘手，可加點點麪粉。不管水還是麪粉，千萬別加多了！最後得到一個超級大面團，超級影響心情😆
3.有些朋友習慣冷水上鍋，或者燜幾分鐘再揭蓋。都隨便，怎麼方便怎麼來。
4.大棗糖分重，需要延長髮酵時間，也可能發酵失敗。可以用耐高糖酵母，或者加大酵母用量，比如5克。