紅糖堅果開花饅頭
推薦大家這個饅頭一定要去做,真的太太太好吃了,真的秒殺麪包的味道,口感和營養,趕快去做
用料
麪粉 | 300克 |
紅糖 | 60克 |
開水 | 160克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
小蘇打 | 3克 |
紅棗 | 10顆 |
核桃 | 5個 |
黑芝麻 | 20克 |
紅糖堅果開花饅頭的做法
紅糖用開水衝開攪拌至融化涼至40°以下,麪粉加酵母+紅糖水和成光滑麪糰,醒發至兩倍大(扒開內部充滿大蜂窩)
發好的麪糰按壓成餅放小蘇打,再加一小勺水融化小蘇打,然後多揉一會兒,把小蘇打揉勻,
再壓扁加紅棗碎,核桃碎(最好是熟的,烤箱150度10分鐘左右),熟黑芝麻,先摺疊按壓再揉勻
下成四個劑子用向內摺疊的手法揉成饅頭,收口朝上團圓,饅頭生胚就做好啦
溫水上鍋醒發十五分鐘左右(我用的是高活性酵母)水開計時蒸20分鐘悶3分鐘香噴噴的開花大饅頭出鍋就吃了一個
咱就是說想吃波
小貼士
一定要用耐高糖酵母,普通酵母會翻車