紅糖開花🌸饅頭

無油無添加，健康又易操作的紅糖饅頭深受家裏老少的歡迎。開學前瘋狂玩麪粉🤫🤫

用料  

紅糖開花🌸饅頭的做法  

1. 將紅棗去核切成小丁。

2. 將所有原材料混合和麪。我用廚師機低速揉麪10-15分鐘。注意牛奶預留10-15克，根據麪粉吸水性酌情加入。如果紅棗是比較軟的大紅棗建議在一發完成後混入麪糰。

3. 成團後密封發酵。

4. 發酵至2倍大，用手指戳一個小洞不回彈不塌陷，即一次發酵完成。發酵不論時間看麪糰狀態。

5. 用力揉麪團，直至切面光滑無氣孔。這次中筋麪粉不巧用完了，少了30克用全麥高筋粉頂上噠，所以可以看到切面的麥麩。

6. 將麪糰平均分爲6-8個麪糰，揉圓。此時可以加熱蒸鍋，水溫低於50°關火，準備麪糰的二次發酵。

7. 用剪刀十字剪開面團頂部，預留了一個沒有剪開，哈哈。上溫水鍋二次發酵20分鐘左右，麪糰又膨大了一點。然後直接開大火，冷水上鍋蒸18分鐘，再燜5分鐘後取出。

8. 美味可口，綿柔有彈性的紅糖開花饅頭出爐啦。

9. 內部組織非常細膩喲，立馬撕開吃了倆，哈哈。