不加泡打粉就很蓬鬆的常德特產穿眼粑粑

這次疫情，把很多人都逼成了大廚😂。沒辦法，不能出門，只好變着法子折騰，自己動手把街邊美食搬回家。這次復刻的穿眼粑粑老公評價還不錯哦，記錄下來，方便下次再做。

用料  

不加泡打粉就很蓬鬆的常德特產穿眼粑粑的做法  

1. 80克剩米飯加90克水用料理機打成糊。

2. 將打好的米飯糊倒入一個大點的容器內，加入150克粘米粉、50克糯米粉、200克水、5克鹽，適量蔥花攪拌均勻。攪好後是很濃稠的糊狀，太稀炸的時候蓬不起來。

3. 鍋內倒油，把餅勺（某寶上買的，不到20塊錢，很好用，買直徑11CM的比較合適）放入油鍋內，和油一起加熱，這樣炸起來纔不粘勺。油燒至5成熱，約180度，放入筷子周邊會起很多小氣炮，將火調至中火（火大了餅焦得快，火小了油溫降低了半天炸不好）。從熱油中拿出餅勺，用另一個勺子舀適量米糊倒入餅勺，入鍋炸。

4. 炸幾分鐘後餅會自然從勺上脫落，這時可翻個面繼續炸，炸至兩面金黃即可。放在廚房紙上瀝下油，趁熱享用吧，又脆又香，配上一碗常德特產健米茶，無敵了。喜歡焦脆口感的一定趁熱吃，冷了就回軟了，軟的我也喜歡，但各人喜好不同😁。