家鄉特產-餃子米粑

小時候最愛的味道😋

用料  

家鄉特產-餃子米粑的做法  

1. 炒餡: 刨的白蘿蔔絲加上肉沫和小蝦皮
   蘿蔔絲放入鍋內炒出水分可以放少許鹽，出鍋擰乾水分備用；豬肉熬製豬油，油渣取出切細；豬油把肉炒好放入蘿蔔絲翻炒調味，比平時炒菜鹹一些哦。

2. 豆腐粉絲餡: 粉絲提前浸泡；老豆腐切小塊；蔥 蒜切好備用，辣椒粉少許。
   用剩下的豬油和色拉油入鍋放入蒜末，放入豆腐翻炒再放入粉絲，調味調好，油要稍微多一些不然乾巴巴的不好吃。

3. 和粉: 熱水燒開一邊倒入盆裏一邊用筷子不停的攪拌米粉，這樣才能受熱均勻；一直到粉出現以上的小塊，散粉較少了。用手揉成團，然後要不停地揉，直到粑粉表面光滑，收基本不沾粉了。

4. 如圖後。用保鮮膜把揉好的粉團包起來，這樣外皮不容易風乾。

5. 家裏沒有買壓麪皮的工具，全靠小時候和奶奶學的自己手捏出來的: 手上抹少許香油或色拉油，把粑粉分小份在手上戳揉好後壓成圓的小扁，就開始自己捏成以上的樣子。包入餡料即可。

6. 如圖

7. 一定要水燒開上鍋蒸

8. 等鍋內水燒開了，上鍋蒸15分鐘即可。
   取出的時候可以用勺子沾涼水或先用手撒一些涼水在上面，這樣不會太燙。
   
   

小貼士

乘熱吃～某寶買的米粉，涼了皮就比較硬了影響口感。還是蘿蔔絲餡的好吃😃多餘的可以蒸熟後放冰箱冷場，下次拿出來熱一下即可食用，可以自己平底鍋煎一下吃。