舒芙蕾鬆餅—不加打泡粉
用料
| 鬆餅配料 | |
| 低筋麪粉 | 40克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 細砂糖 | 10克 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 裝飾配料 | |
| 淡奶油 | 50克 |
| 細砂糖 | 2克 |
| 糖粉 | 一丟丟 |
| 水果 | 少許 |
| 黃油或植物油 | 少許 |
舒芙蕾鬆餅—不加打泡粉的做法
1、蛋白蛋黃分盆備用，注意蛋白盆一定要無油無水，分好後蛋白盆放入冰箱冷藏
2、蛋黃盆內倒入牛奶，攪拌均勻，篩入低粉，攪拌至無顆粒濃稠的蛋黃糊![舒芙蕾鬆餅—不加打泡粉的做法步驟圖 第2張]( "舒芙蕾鬆餅—不加打泡粉的做法步驟圖 第2張")
從冰箱裏拿出蛋白盆，分三次加糖打發蛋白至溼性發泡
![舒芙蕾鬆餅—不加打泡粉的做法步驟圖 第3張]( "舒芙蕾鬆餅—不加打泡粉的做法步驟圖 第3張")
將打發的蛋白分三次倒入蛋黃糊，攪拌均勻（和氣氛操作步驟一致）
![舒芙蕾鬆餅—不加打泡粉的做法步驟圖 第4張]( "舒芙蕾鬆餅—不加打泡粉的做法步驟圖 第4張")
平底鍋內放入少量黃油，抹勻，倒入蛋糕液（按鍋大小分兩次煎）
加入一點水，蓋上蓋子，悶20秒左右
開啟蓋子翻一面，無蓋煎1分鐘，出鍋，將切好的水果擺盤
打發淡奶油後挖在盤內，篩入少許糖分，開動吧
![舒芙蕾鬆餅—不加打泡粉的做法步驟圖 第5張]( "舒芙蕾鬆餅—不加打泡粉的做法步驟圖 第5張")
小貼士
喜甜的可適當增加糖量
一定要小火
翻面動作快
