肉鬆舒芙蕾

鬆軟輕盈蓬鬆的舒芙蕾，咬一口滿滿的幸福感，特別好吃，無油少糖配方，用料簡單，老人小孩都適合，情侶閨蜜也適合，喜歡記得收起來，做給你愛的人吃😋

用料  

肉鬆舒芙蕾的做法  

1. 1⃣️：將蛋黃和蛋清分離
   2⃣️：蛋黃中加入牛奶並打散
   3⃣️：在蛋黃中篩入低筋麪粉並攪拌成糊狀
   4⃣️：在蛋白中分三次篩入細砂糖並把蛋白打至拎起有小彎鉤（如圖6⃣️）
   5⃣️：將蛋白和蛋黃用切拌的手法攪拌均勻，呈蓬鬆的麪糊狀（千萬不能畫圈攪拌，容易消泡）
   6⃣️：準備好不粘鍋，預熱10秒左右
   7⃣️：用勺子挖一勺麪糊到鍋中再蓋上鍋蓋燜3~4分鐘
   8⃣️：翻面後再加少量水，蓋上鍋蓋繼續小火煎2~3分鐘後即可出鍋
   9⃣️：完成後的舒芙蕾可以加奶油或者蜂蜜，篩一些糖粉和水果裝飾
   

小貼士

1⃣️：全程最小火
2⃣️：加泡打粉是爲了讓鬆餅口感更加鬆軟，如果不喜歡的可以不加，可能口感稍微有些影響但也會很好吃的，另一方面鬆軟的口感來自蛋白霜，翻拌麪糊時儘量輕輕的不要讓蛋白霜過度消泡是關鍵
3⃣️：如果沒有不粘鍋，煎鬆餅時要加適量黃油或者植物油防止粘鍋