咖喱飯豬肉卷
這是一道雖然不復雜,但操作起來比較浪費時間的菜。
單烤就需要1個多小時。
可是,時間長總有讓人深刻的味道。
而且,作爲宴客菜,總是給人驚喜的吧。
用料
咖哩粉 | 一湯匙 |
豬小裏脊肉 | 1條 |
大米 | 200g |
洋蔥 | 1個 |
胡蘿蔔 | 一個 |
白蘭地 | 10ml |
芹菜 | 一棵 |
橄欖油 | 適量 |
水 | 50ml |
鹽 | |
黑胡椒粉 | 各適量 |
蛋黃 | 3個 |
棉繩 | 數根 |
咖喱飯豬肉卷的做法
準備好要用的材料
胡蘿蔔、芹菜、洋蔥切丁,大米用熱水泡15分鐘備用
鍋中加適量橄欖油,放少許洋蔥丁翻炒至透明,加泡好瀝乾的大米、咖喱粉,翻炒1分鐘,以鹽、胡椒粉調味,關火,將蛋黃打散加入炒好的大米中,用力攪拌均勻晾涼備用
豬裏脊肉從中間片開,不要切到底
用肉錘捶打
捶打成大片狀,厚度約0.5釐米,兩面抹鹽和黑胡椒粉
將2中的大米鋪在豬裏脊肉片的中間
然後將肉片捲起用棉繩捆紮
放入樂葵料理碗中。周圍放入切好的胡蘿蔔、芹菜、洋蔥丁,撒適量的鹽、胡椒粉,最後淋入橄欖油
扣好料理碗。烤箱預熱180度,放入料理碗,上下火180度,烤1小時,中間翻面2次
取出料理碗開啟,加入白蘭地、水,繼續烤30分鐘,中間取出翻面1次
烤好後取出肉卷,切1cm的片裝盤即可
小貼士
蔬菜通常用於調味,烤好後是不吃的,而且需要烤蔬菜出的汁來滋潤肉以及裏面的米飯,所以蔬菜可以多放一些味道更好。