潮汕雜鹹～酸菜炒紅肉

紅肉是指一種貝類海產品，口感鮮甜，屬海鮮食品。貝類產品經洗淨後，煮熟去殼成“紅肉”，或將鮮品加鹽醃成鹹品，用以佐膳。
        記得小時候經常吃紅肉，買來直接放點醬油就可以吃，現在怕不衛生，清洗後再炒。幾乎每個潮汕人都吃過。也許是現在美味的太多，經常會忽略了它的存在，不過它不管怎樣做，味道都特鮮美！

用料  

潮汕雜鹹～酸菜炒紅肉的做法  

1. 所需材料

2. 酸菜用溫水泡過後擰乾水，蒜白切片，葉子切段，紅肉清洗掉雜質

3. 炒鍋放入豬油，中火煸香薑片跟蒜白

4. 轉大火，放入酸菜

5. 再放入蒜段跟紅肉，爆炒至蒜段全熟(紅肉本來就是熟的)出鍋前加點鹽調味

6. 一道好吃下飯的潮汕雜鹹就好了，送白稀飯特好吃

小貼士

一般我用豬油煸香薑片，炒出來不腥，還有油香味，還可以加點辣椒一起炒，或不放入酸菜，鹽換成醬油也很美味