最正宗的東北豬肉酸菜餡水餃

東‮酸北‬菜是‮北東‬地區‮一的‬種家常特色‮物食‬。採用‮白大‬菜醃製而成，極具東北地‮特方‬色。酸菜，‮稱古‬菹，《周禮》中‮有就‬其名。北魏的《齊‮要民‬術》，詳細‮紹介‬了白菜（古稱菘）等原料‮漬醃‬酸菜的多‮方種‬法。​‎͏ 

白菜‮乳經‬酸桿菌（乳酸菌是‮人對‬有利的菌）發酵‮，後‬產生大量‮酸乳‬，不僅口感好‮而，‬且對人‮有體‬利。

在東北酸菜的做法有很多，今天帶大家一起製作豬肉酸菜餡水餃！！獨具東北特色！

用料  

最正宗的東北豬肉酸菜餡水餃的做法  

1. 首先，選擇七分瘦三分肥的前槽肉絞成肉餡兒，一定要有肥肉，不然和的酸菜餡不香！！

2. 再把適量的蔥姜切成末，放入肉餡裏

3. 再放入適量的雞粉、味精、十三香、生抽

4. 再加入適量燒熱的豆油，攪拌均勻，靜置十分鐘，這個時間可以準備酸菜

5. 將酸菜切成末，也可以買現成的。現在有很多現成的袋裝酸菜，直接用清水過幾遍就可以直接用

6. 賺幹水份，也不要特別幹，能成團，不散就行

7. 加入肉餡裏，再加入適量的鹽，攪拌均勻即可
   
   正宗的東北豬肉酸菜餡就和好咯！！

8. 準備好餃子皮，開包

9. 手法，先捏中間，再捏兩端

10. 包成這個樣子

11. 一堆小餃子包好嘍

小貼士

酸菜水分一定不要去的太乾，還有鹽一定要放完酸菜再放哦！！

相信你們一定會做的更好，加油！