東北正宗☞酸菜餡餃子
在我們北方逢年過節都要吃餃子,小時候吃肉是件很困難的事情,一般大人都會 趕着過節呀過年,纔會買點肉包頓餃子,那時候真是很奢侈的一件事情 。所以我們出門在外,回家總想吃媽媽包的那個味道,現在我也把媽媽的絕活學過來,包給我的閨女吃,讓她也嚐嚐媽媽的味道,我女兒非常喜歡我做的餃子,一口氣可以吃上十幾個,媽媽味道永遠都不會忘記。親情
用料
豬肉 | 300克 |
酸菜 | 2包 |
食用油 | 適量 |
老抽 | 1勺 |
蔥 | 2根 |
姜 | 2片剁沫 |
鹽 | 適量 |
花椒粉 | 適量 |
雞精 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
東北正宗☞酸菜餡餃子的做法
豬肉絞肉末,涮菜買一包一包的,裏面都是切好的,拿出來洗一遍撈出擰乾水份,在切末就可以了。加入食鹽,油,花椒粉,蔥薑蒜,雞精,耗油。老抽攪拌均勻即可。這個可以多放一點油
和好的餡料。
我是自己和麪。可以自己買現成的餃子皮會更簡單鞋,自己活的面比較有勁道。
最後包自己喜歡的花樣,麥穗,普通的都可以。
這個出鍋的餃子是之前拍的。
小貼士
下餃子主要掌握就是火候,一鍋水燒開之後,下餃子底部朝上翻,要麼會爛的,蓋上鍋蓋開鍋加涼水一大勺子,一般餃子要放三次水就是真的熟了,第二次和第三次以此類推,第三次開鍋之後就可以撈出吃餃子了。