鳳梨餡

鳳梨酥的精華部分～鳳梨餡

用料  

鳳梨餡的做法  

1. 準備好115g白糖，和檸檬

2. 鳳梨去皮，切成塊（這次買的鳳梨去皮後大約650g），放在料理機裏打碎

3. 打碎後的鳳梨，連汁液一起放入鍋裏，大火煮沸，轉中火慢慢翻炒

4. 炒制汁水慢慢收幹

5. 放入白糖和檸檬汁

6. 轉中小火繼續翻炒

7. 炒制汁水收幹，餡料呈現金黃色即可

小貼士

過程挺漫長的，需要耐心翻炒，以免糊鍋。
起鍋前先嚐下味道，太甜的話可以在放點檸檬汁，太酸的話就再加點糖。