萬能蒜蓉醬。

廣東出生的小朋友，到了初中之後，竟然喜歡上了辣味，一開始肯德基的辣雞翅，然後是酸菜魚，再到香辣烤排骨。真是一步一步進階。今年初二回外婆家，有很多美食可以吃了。這個蒜蓉真是萬能，做烤雞翅醃製的時候放兩勺。炒菜的時候放兩勺。只要加了它瞬間變大廚。

用料  

萬能蒜蓉醬。的做法  

1. 我買的這種大辣椒不怎麼辣。喜歡辣的也可以用小尖椒。建議把籽去掉。辣椒籽比較硬會影響口感。

2. 蒜蓉剁成泥。

3. 辣椒剁細。

4. 可以看一下比例。我不想要太辣，所以蒜蓉放的多一些。這個比例可以根據個人喜好。

5. 不粘鍋多放一點油。我放了差不多三百克，淹沒蒜蓉的油量，中小火炒至十分鐘，注意火候，注意攪拌，可別糊了。要是覺得油少的話，中間可以加的。什麼油都可以。我這次用的菜籽油加豬油。最後加一點鹽給它一點底味，給點糖平衡一下辛辣味，撒一點酒增香。

6. 裝瓶收入冰箱冷藏吃一兩個月沒問題。我用的是以前一個買了米酒的瓶子。把它倒口蒸一下消毒。晾乾就可以使用了。