夏季開胃菜：酸筍魚

沒啥故事，也不知道屬於什麼菜系！只是會做，也喜歡吃！

用料  

夏季開胃菜：酸筍魚的做法  

1. 提示：酸筍分爲苦筍和甜筍兩種，這裏用的是苦筍醃製的，需要炒一下，甜筍醃製的不用炒，可以生吃！
   第一步：開火，燒油，5成熱放酸筍炒一下，炒至斷生（沒有生筍味就行），炒好放盤子裏備用。
   

2. 第二步：鯉魚片好，放料酒、醋、姜、鹽醃製15分鐘，醃好後裹一道小粉！
   第三步：開火，燒油，六成熱炸魚，炸好備用！
   第四步：開火，燒油，放大蒜、姜、花椒、小米辣炒香後倒入炸好的魚，不要翻動，倒水，水沒過魚即可！
   第五步：煮開後，倒入酸筍、小蔥、薄荷，煮5—8分鐘，調味，（西紅柿也可以放了），煮兩分鐘後出鍋，撒上香菜。