醃酸辣蘿蔔（簡易·夏季開胃菜/超級下飯菜）

本人嗜酸，愛吃辣，所以我的酸辣蘿蔔絕對酸度和辣度都要夠味。如果您不喜太重口，醋和小米辣的用量就適當減少，水可以比配方多一丟丟（不過也別太淡了，畢竟是醃製品，醃湯濃度不夠不能儲存太久）。最後吃完蘿蔔，剩下那個酸辣湯泡青瓜、包菜、白切肉或拌麪，都很棒棒哦

用料  

醃酸辣蘿蔔（簡易·夏季開胃菜/超級飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜）的做法  

1. 白蘿蔔洗淨，去皮，切片（厚度大概2mm，切片後也可以再對半切多一刀），放入盆中，撒上鹽

2. 找個大小合適的蓋子蓋住盆，上下左右前後搖晃均勻，靜置半個鍾以上…

3. 利用這個時間來調醃料湯。蒜、姜、小米辣切粒（如果不想咬到姜蒜，也可以切片或切條），加入醬油，白醋，糖，適量涼白開（大概50毫升）。備用…

4. 靜置半小時的白蘿蔔能殺出很多水分，倒掉這些水，然後用手擠幹蘿蔔

5. 倒入涼白開，蘿蔔過一下水，洗掉鹽分，擠幹蘿蔔

6. 倒入醃料，把蘿蔔按到湯裏，充分浸泡

7. 封上保鮮膜，放入冷藏數個鐘（其實拌一拌，立即吃也行，放一夜也行，放久更入味）

8. 也可放入玻璃罐

9. 這質量應該可量產 可賣 哈哈哈

小貼士

每次夾蘿蔔都用乾淨的筷子，保持醃料湯的乾淨，吃完蘿蔔可以加些醬油白醋繼續醃製。