醃蘿蔔（小菜一碟/下飯菜/開胃菜）

一年四季都少不了的開胃小菜，只要一小碟，咔嚓咔嚓…那個酸爽，絕對下飯！非常時期宅家的日子都有大把的時間，自己動手做一瓶更美味健康哦！

用料  

醃蘿蔔（小菜一碟/下飯菜/開胃菜）的做法  

1. 通常用的是白蘿蔔+胡蘿蔔，這個搭配口感比較好，顏色也好看。我用的是這個半截紫紅的蘿蔔+胡蘿蔔，原因是從來沒醃過這種蘿蔔想嘗試一下新口味。

2. 1. 提前把醃蘿蔔的密封罐洗乾淨晾乾，建議用玻璃罐更健康。（這裏需要注意的是，根據密封罐的大小來選擇蘿蔔多少，可以先多切一些，保證能把罐子裝滿，這樣醃的更入味。）
   
   2.把蘿蔔洗乾淨瀝乾或擦乾水分後，切成個人喜歡的條狀。（建議不要去皮，蘿蔔皮營養很好哦，我喜歡稍微切短一點，一口正好一條）。
   
   2.取一個乾淨的不鏽鋼盆子或者大的湯碗，把切好的蘿蔔倒進去。帶上一次性手套先放鹽抓一抓醃製十五分鐘。接下去有2個選擇：口味重的可以把鹽水留着用，口味清淡的可以把鹽水倒掉。
   
   3.檸檬切2半，一半擠出檸檬汁，另一半切片備用。
   
   4..把糖、醋、泡椒（連泡椒水）、檸檬汁、檸檬片、花椒一起倒進盛蘿蔔的盆子裏攪拌均勻，涼白開最後再到，不要一次性倒完，攪拌均勻後可以用勺子舀一點嚐嚐味道再決定到多少。
   
   5.戴上一次性手套把湯汁裏的蘿蔔輕輕抓一抓，方便入味。
   
   6.把蘿蔔跟檸檬片先撈出來裝進密封罐，再把醃蘿蔔的湯汁倒進去，湯汁沒過蘿蔔就可以了。最佳狀態是所有材料都放進去，剛好裝滿密封罐，然後蓋上蓋子就能起到壓實的效果更便於入味。我這次有一根蘿蔔沒選好，切開後發現太老了丟掉了沒裝滿罐子，味道就差那麼一點兒。
   
   7.醃好的蘿蔔放冰箱冷藏3天就可以吃了。
   

3. 好不容易等到3天，一開啟罐子口水都溜出來了。跟大家說一下這個半截紫紅的蘿蔔醃完的口感，個人覺得比白蘿蔔脆爽，加上顏色豐富，醃好的蘿蔔更有食慾！

小貼士

❤️以上配料的比例只作爲參考，喜歡醃蘿蔔的朋友請根據自己的口味調配。醃好的蘿蔔建議用冰箱冷藏保持新鮮脆爽，但是也不要放太久了，請儘快吃完，不然會越醃越酸。每次吃蘿蔔，請用乾淨的筷子夾出來，吃多少夾多少。另外，雖說吃完蘿蔔剩下的水可以重複使用，但個人還是覺得不要重複太多次，2次足夠了，不然就變味了。