開胃小菜～生醃菜花

小時候一年四季都能吃到媽媽醃的各種鹹菜，新蒜下來的時候醃糖蒜，西瓜下來的時候醃西瓜醬豆，還有媽媽自己曬得大醬用來醃醬黃瓜、醬豆角，秋天收穫了胡蘿蔔醃一缸胡蘿蔔鹹菜，冬天開始曬蘿蔔乾、醃綠蒜、醃大白菜。小時候的餐桌沒有那麼豐富，菜基本都是自家種的，有什麼吃什麼。現在生活越來越好了，媽媽每年還是會醃一些，種類沒有那麼多了，醃的量也少了，偶爾吃一點。這道生醃菜花也是媽媽醃過的，我又多加了一些料，菜花媽媽醃的次數不多，這個適合現醃現吃，不像別的鹹菜可以放很久。醃菜花要選比較緊實莖比較短的那種菜花，現在市場上很少有賣的，一年也難得遇到幾次，基本都是有機花在賣，每次遇到這種就買一些醃着吃。

用料  

開胃小菜～生醃菜花的做法  

1. 一定要選這種莖比較短、比較緊實的菜花，這種醃出來又脆又好吃

2. 掰開是這樣的

3. 切成小朵，清洗兩遍，然後用鹽水浸泡24小時，中間再淘兩遍，換一次鹽水

4. 鹽水泡好後再清洗兩遍，控幹水分備用

5. 姜、蒜、胡蘿蔔切片，蔥香菜切段備用

6. 鍋中放一勺食用油，這個勺子我放了一勺

7. 然後放入八角花椒小火炸出香味

8. 然後放入蔥薑蒜香菜胡蘿蔔，繼續小火煸出香味

9. 把上一步的材料煸出香味（我的八角和花椒不小心炸過了，所以黑乎乎的🙈），大概五六分熟就行，然後放入生抽、白糖、醋、鹽大火煮開後立即關火 放涼備用

10. 把青椒切成你喜歡的形狀，沒有青椒也可以不放（愛吃辣的可以放小米辣，我們家都吃不了太辣的，所以就放了這種基本沒有辣味的青椒）
    切好的青椒和菜花放在一個盆裏，把放涼的料汁澆上拌勻即可

11. 這是剛拌勻的樣子，還沒有入味

12. 這是醃了兩個小時的樣子，這個時候已經可以吃了

13. 這是醃了一夜的樣子，更入味了

小貼士

上面醃菜花的配料可以根據自己口味調整用量
醃兩個小時就可以吃了，吃的時候用乾淨的筷子取一些
剩下的密封好放冰箱冷藏，儘快吃完，我放了四五天也沒有壞
關於菜花能不能生吃可能會有爭論，反正我們那裏基本家家都會這樣吃😄