口感超讚的黑巧

這個冬天特別喜歡吃巧克力~吃了很多牌子的都吃膩了，那就嘗試自己做吧~
這次是用可可液塊和可可脂做的，口感棒極了~過程比較複雜，不過成品你一定不會失望！

用料  

口感超讚的黑巧的做法  

1. 先將所有需要的原料都稱量好備用。這是可可液塊和可可脂的重量，一起185g。

2. 將可可液塊和可可脂裝進一個厚點的袋子。

3. 將可可脂和可可液塊用錘子敲碎，圖上我用的是小木錘。（不太建議用刀切，太難切了。）敲碎的原料比較好融化。

4. 牛奶➕糖用小火不斷攪拌至糖融化，備用。

5. 在乾淨的容器（無水無油的容器）裏放入全部的可可液塊、可可脂隔水加熱，不停的攪拌，水溫度控制在60度（看到液塊，可可脂融化即可），液塊可可脂化開後加入可可粉。
   

6. 將裝可可的容器離熱水，把糖牛奶慢慢地加入已融化的可可液塊可可脂液中，邊加邊快速攪拌至充分融合。

7. 加入大豆磷脂，繼續隔水加熱，沿着一個方向攪拌至所有原料都充分融合。

8. 隔水加熱攪拌幾分鐘後離水攪拌幾分鐘再隔水加熱，重複操作3、4次。這樣操作會使巧克力穩定性高，成型後不容易化。

9. 巧克力液降溫到35度左右的溫熱狀態，有點稠度。這時候倒入你喜歡的硅膠模具中。冰箱冷藏6個小時，取出脫模即可食用。

10. 脫模後~成品很好看對吧 (*^▽^*)

11. 成品✧٩(ˊωˋ*)و✧

12. 海星款

13. 貓咪款

14. 密封儲存，可以儲存一個月~不過我可能一週就吃完了哈哈哈（＾ｖ＾）當然有心思的可以像我一樣把每一顆都單獨密封儲存，想吃撕開包裝就能吃了。 最近溫度升高，所以我是放冰箱冷藏儲存。

15. 爲什麼要調溫呢？這是我室溫放置一個多小時後的巧克力，一點都沒有融化的樣子，穩定性很高。

小貼士

水溫保持在60度左右融化巧克力是最好的，我家電磁爐有溫度設定。大豆磷脂可以增加巧克力的順滑度，對人體無影響的，可不加。糖可以適當根據口味增減5-10克。
這個巧克力耗時比較長，不過成品一定會讓你滿意。我用的模具大概能做33顆巧克力。
巧克力原料我是在🍑寶【可可夢工廠】這家採購的。原料配比是店家給的~