節氣食養|清蒸白玉釀

入了秋冬，家家離不開的就是蘿蔔與白菜。蘿蔔“熟食甘似芋，生薦脆如梨”。蘿蔔配蘑菇，抵禦寒冬的最好滋養。

用料  

節氣食養|清蒸白玉釀的做法  

1. 準備好所需食材。

2. 白蘿蔔切成2釐米左右厚片，用模具壓成圓形，用挖球器挖個凹槽備用。

3. 蘿蔔放入高湯中，加鹽，糖調味，煮熟。

4. 芋頭去皮蒸熟壓成泥，胡蘿蔔切片，模具壓成心形，西蘭花切小朵，焯熟備用。

5. 海鮮菇，泡發好的香菇切丁，金針菇切沫，入鍋煸炒，加少許生抽，鹽，糖調味，炒熟後加入芋泥，少許胡椒粉，澄粉攪拌均勻，製成餡料。

6. 把煮好的蘿蔔均勻撒上澄粉，釀上餡料。

7. 入鍋蒸十分鐘。

8. 蒸好的蘿蔔擺盤，放上西蘭花、胡蘿蔔，高湯加水澱粉勾芡，澆在蘿蔔上即可。