小美一鍋三菜（老媽蹄花湯配剁椒魚頭、川式蒸菜）

方子來自cookido

用料  

小美一鍋三菜（老媽蹄花湯配剁椒魚頭、川式蒸菜）的做法  

1. 川式蒸菜及調味汁
   在蒸盤上鋪上烘焙用紙，在蒸盤內放上大白菜、胡蘿蔔、蓮藕和西蘭花，將放了蔬菜的蒸盤放在一邊備用。
   將蒜頭放入主鍋，以3 秒/速度 6切碎。
   加入新鮮二荊條，以20 分/Varoma/速度 小勺拌炒。
   依個人口味加入適量醋、麻油和鹽調味，製成調味汁放在旁邊備用。

2. 剁椒魚頭
   取一個平盤，將洗淨的魚頭均勻得抹上料酒並平鋪在盤內，放在旁邊備用。開始準備剁椒醬汁。
   將油、泡椒、剁椒、蒜頭、糖和姜放入主鍋，以5 秒/速度 5切碎，再以3 分/120°C/速度 1爆香，取出調料均勻得鋪在魚頭的表面，撒上蔥，蓋上保鮮膜，並將盤子放入蒸鍋備用。清潔主鍋。

3. 老媽蹄花湯
   取一個小碗，將生抽、辣椒油、醋、蔥和白芝麻混合成蘸料，備用。
   將豬蹄、水、姜和米酒放入主鍋，以30 分/Varoma/反轉/速度 小勺烹煮。
   加入浸泡過的白芸豆，以30 分/Varoma/反轉/速度 小勺烹煮。