錘肉片湯

記得小時候，每逢春節或者辦酒席都少不了一道錘肉片湯，遠嫁他鄉後總是很懷念小時候的味道，懷念家鄉的味道。

    如今女兒們在我的薰陶下也愛上了我的家鄉美味，特別是這道肉片湯！錘過的肉片入口即化，湯鮮肉嫩，特別適合孩子食用！

    這幾天老二（3週歲）口腔潰瘍，一到吃飯就喊痛，突然想起了這道肉片湯，每次她都能吃上一碗肉片，於是就買肉錘肉做湯......

用料  

錘肉片湯的做法  

1. 瘦肉切2x2cm小塊 ，肥肉切細條榨油備用

2. 肉塊裹上澱粉用木錘稍微用力錘開，錘的時候要不時的粘粉（木錘沒有就找萬能的淘寶）

3. 錘至薄薄的一片，拿起對着光通透就ok了

4. 全部錘完，隨意切片吧

5. 鍋裏倒入冷水，少許料酒，三片姜，（姜我喜歡切大片，方便撈出）根據口味放入豬油（不喜歡豬油可換色拉油）

6. 水開後均勻放入肉片，煮開後放鹽，少許雞精出鍋

7. 揀出薑片，放入香菜或小蔥，喜歡吃醋可以加少許香醋，湯鮮肉嫩，不需要太多的調味