酸味黃瓜
用料
| 小黃瓜 | 3根（600g） |
| 紅辣椒 | 2 個 |
| 洋蔥 | 1/2個（100g） |
| 胡蘿蔔 | 1/4個（50g） |
| 鹽 | 少量鹽（用於清洗） |
| 調味料 | （亦可選擇醃菜專用的香料包，用量爲1又1/2大勺）或以下 |
| 月桂葉（香葉） | 2片 |
| 桂皮5cm | 1塊 |
| 胡椒粒 | 1/2大勺 |
| 丁香（可用幹香草代替） | 1小勺 |
| 蒔蘿籽（可用幹香草代替） | 1小勺 |
| 酸湯 | |
| 白糖 | 75g（1/2杯） |
| 水 | 1又1/2杯（300ml） |
| 白醋 | 1又1/2杯（300ml） |
| 鹽 | 1小勺 |
酸味黃瓜的做法
1小黃瓜用鹽搓揉後洗淨。切掉帶有苦味的尾部，削除表皮疙瘩，再將黃瓜切爲2cm厚的小塊。
![酸味黃瓜的做法步驟圖，酸味黃瓜怎麼做好吃 第2張]( "酸味黃瓜的做法步驟圖，酸味黃瓜怎麼做好吃 第2張")
2把紅辣椒切成1cm厚的小塊，洋蔥切成2cm見方的小塊，胡蘿蔔切成0.3cm厚的小片。
![酸味黃瓜的做法步驟圖，酸味黃瓜怎麼做好吃 第3張]( "酸味黃瓜的做法步驟圖，酸味黃瓜怎麼做好吃 第3張")
3把切好的黃瓜、紅辣椒、洋蔥、胡蘿蔔放入容器後攪拌均勻，再放入香料。
![酸味黃瓜的做法步驟圖，酸味黃瓜怎麼做好吃 第4張]( "酸味黃瓜的做法步驟圖，酸味黃瓜怎麼做好吃 第4張")
4 把醃菜所需的酸湯材料全部倒進鍋裏，大火煮至白糖完全溶化，然後再煮1分鐘。
![酸味黃瓜的做法步驟圖，酸味黃瓜怎麼做好吃 第5張]( "酸味黃瓜的做法步驟圖，酸味黃瓜怎麼做好吃 第5張")
5 把煮好的酸湯倒入步驟3的容器內，晾涼後密封，陰涼處靜置3日。
![酸味黃瓜的做法步驟圖，酸味黃瓜怎麼做好吃 第6張]( "酸味黃瓜的做法步驟圖，酸味黃瓜怎麼做好吃 第6張")
6 3日後，把圖片5中的酸湯倒至鍋中，大火煮沸。晾涼後再倒回原來的容器，密封，置於陰涼處7日。（酸湯趁熱倒入，可保持口感爽脆。）
![酸味黃瓜的做法步驟圖，酸味黃瓜怎麼做好吃 第7張]( "酸味黃瓜的做法步驟圖，酸味黃瓜怎麼做好吃 第7張")
小貼士
冷藏儲存。秋|耗時：25~35分鐘（+酸湯醃3日+入味7日）|可冷藏6個月|約2l
