簡約版重慶小面

用料  

簡約版重慶小面的做法  

1. 香菇、胡蘿蔔洗淨後，與榨菜、大蒜切丁待用

2. 熱鍋加入橄欖油，倒入蒜末爆香後，取李錦記蒜蓉辣醬煸至紅油析出。

3. 倒入胡蘿蔔丁煸炒至變色，隨後加入肉糜與香菇丁炒至香味飄出，倒入鹽，糖與醬油適量，加水燒開，小火燉30分鐘，裝碗，待用

4. 香菜洗淨，切小段，與榨菜丁，苔條花生分別裝碗，待用

5. 取大鍋，冷水燒開，加少許鹽後下面，開鍋後點兩次涼水，盛盤，澆上上述做好的辣肉燥等澆頭，即可。

小貼士

苔條花生和榨菜超市都有出售，可以省去一道中間環節。
辣肉燥我這裏用的是李錦記蒜蓉辣醬熬的辣油，會比較溫和些。喜歡重口的朋友不妨改用老乾媽或者其他辣度更高的辣醬。