營養版 山藥炒木耳

山藥的粘液有很多保健作用，所以我做這道菜時山藥都不會焯水。家裏沒有紅椒和胡蘿蔔了，如果你有，可以加一些配色。

用料  

營養版 山藥炒木耳的做法  

1. 一小把幹木耳提前溫水泡發，去蒂的時候順便把大朵的撕成差不多大小。

2. 切一些蒜末蔥花備用。切一點青紅椒備用。

3. 木耳焯水一兩分鐘。撈出過涼水，控水備用。

4. 山藥洗淨去皮，切成片。過敏的人可以帶上一次性手套來操作。山藥變色很快且我要保留粘液，我都是要開始炒的時候才切。

5. 鍋中加入適量油，放入蒜末蔥花爆香，倒入青椒，山藥和已焯水的木耳，大火翻炒一分鐘即可加鹽調味。如果手速不快的人，可以炒的時候加一點熱水。

小貼士

用來炒這個菜的山藥是那種粗粗的，不是那種細的，不要買錯了。細的那種燉湯好吃。