(自用記錄）軟軟熬糖雪花酥

用料  

(自用記錄）軟軟熬糖雪花酥的做法  

1. 融化黃油，保溫堅果，小火熬糖，不要攪動，同時打發蛋清，溫度達到130度前關火，倒入蛋清，打至有阻力，倒入黃油，充分打入空氣，倒入奶粉，用刮刀快速將奶粉拌勻。最後倒入糖果揉糖。
   

2. 北方冬天乾燥，室溫15度左右，想要有軟軟的口感關鍵是糖溫度要在130度以下，看到從128度快速升到129度就要關火。

3. 巧克力味。90g奶粉中替換可可粉15g，多加巧克力幣15g。