酸辣素三絲

一道夏日快手的炒菜，酸辣的口味引爆味蕾

用料  

酸辣素三絲的做法  

1. 準備食材，土豆和胡蘿蔔去皮，土豆儘量挑選形狀規整方便切的

2. 將土豆絲，如果切不均勻就用工具搽成絲

3. 將土豆放入涼水中浸泡20分鐘，去掉土豆絲的澱粉，在炒制的時候不容易粘鍋

4. 將胡蘿蔔和青椒都切成絲

5. 蔥切成蔥花，蒜切成稍大的蒜末

6. 起鍋燒油，熱鍋涼油放入蔥蒜中火煸炒，把土豆絲從水中撈出，瀝乾水分

7. 下去瀝乾水分的土豆絲，充分翻炒

8. 當土豆絲微微變色，變得有些透明，就是可以下下一個材料的標準

9. 下去胡蘿蔔絲，一定要充分的翻炒，改小火

10. 加入生抽兩勺

11. 五香粉半勺

12. 水小半碗

13. 加入辣椒麪，我用的是朝鮮辣椒麪，也可以用普通辣椒麪作爲替代

14. 翻炒均勻後下入辣椒絲

15. 當辣椒絲出現變軟成熟的跡象就加入適量的鹽

16. 鹽翻炒均勻之後開中火，趁着熱度放入香醋，如果沒有就用陳醋，陳醋放兩勺就行，立刻關火翻炒，避免酸味過分揮發

17. 一道超簡單，材料也特別易得的美食就做好了，三絲的比例可以根據喜好酌情增減