肉炒素三絲

從小就非常喜歡媽媽做的這道菜，葷素搭配，營養均衡。問過幾個南方同學好像都沒吃過，但是北方尤其是東北的同學一眼就認出來了，做給同學吃大家都讚不絕口。把肉的鮮美和素三鮮的質感融合到一起，味道非常好,值得一試!

用料  

肉炒素三絲的做法  

1. 食材洗淨後，土豆去皮，茄子，青椒都切成細絲（注意能切多細切多細，越細越入味）

2. 牛肉切絲（切好之後可以用生粉和老抽醃製），切蒜末,蔥花

3. 鍋中添適量油，八成熱時，入蒜末蔥花。

4. 加入肉絲翻炒兩三分鐘

5. 加入茄子絲翻炒三分鐘左右至顏色變金黃

6. 加入土豆絲翻炒至顏色均勻，加入適量老抽，生抽，十三香，胡椒粉

7. 蓋蓋兒小火燜煮五六分鐘左右，加入青椒絲，繼續燜煮三分鐘左右至土豆和茄子酥軟入味。期間需要不斷翻炒，防止糊鍋

8. 出鍋，大功告成!

小貼士

這道菜真的很考驗刀功。另外，千萬不要吝惜油，茄子非常耗油，油少容易糊鍋;依個人喜好，出鍋前可以放入適量白糖，老乾媽調味